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• 紅茶の詰った宝箱　第9話 　投稿日： 26/07/19
• 紅茶の詰った宝箱　第8話 　投稿日： 26/07/06
• 紅茶の詰った宝箱　第7話 　投稿日： 26/05/18
• 紅茶の詰った宝箱　第6話 　投稿日： 26/05/17
• 紅茶の詰った宝箱　第5話 　投稿日： 26/05/17
• 紅茶の詰った宝箱　第4話 　投稿日： 26/05/17
• 紅茶の詰った宝箱　第3話 　投稿日： 26/05/17
• 紅茶の詰った宝箱　第2話 　投稿日： 26/05/14
• 紅茶の詰った宝箱　第1話 　投稿日： 26/05/10

和紅茶の流行りと抹茶ブーム　～　第9話

最近欧米での抹茶ブームのため、日本でよい抹茶の品薄が続いている。
日本でも抹茶アイスラテといって冷たいドリンクがどこでもあるが、基本
粉末緑茶でよくない？と思ってしまう。
ミルクに混ぜたりするなら淹れ方に工夫すれば別に粉末緑茶でよいようにおもう。
今日本の茶葉の生産量は落ちているし、抹茶用甜茶への茶葉転作されると従来の緑茶生産量も落ちるし緑茶の価格高騰も起こしてしまう。
そもそも抹茶にしろカフェインの摂取は通常の抽出したお茶より多いから飲みすぎるとカフェインのとりすぎになってしまう。
健康志向ならお茶は抽出したものをＨＯＴかＩＣＥにして飲んだ方がよい。

話がそれたが、紅茶の味は生産地で変わるのは当たりまえ。

発酵茶である紅茶としての品種は“べにふうき“や“べにほまれ“があるが、三重県のべにほまれは一度途絶えてしまったらしい。今再興が進められているが、はやく復活してほしい。
現在の産地は静岡と鹿児島がメインのようだ。お茶のイメージから商魂たくましい京都では和紅茶を出す店が多くなった。
なにも京都で出さなくてもよいと思うがお茶目当ての観光客が多い土地で売るのはやっぱりメリットがあるのだろう。

余談だが、お茶には「合組（ごうぐみ）」というものがある。
毎年のお茶の味を均一以上に保つために複数の茶園の茶葉をミックスする手法のことだ。
どちらが優れているとか品質がよいという話でなく、求める味が違うということだ。
ちなみに、わが故郷の丹後地方の舞鶴には宇治茶の合組に使われる高品質茶葉が生産されている地域がある。
ここではお菓子用の高級抹茶も生産されている。
表に出てこないのは、いかんせん生産量が少ないからだ。
宇治茶は宇治周辺でしか栽培されていないというしれっとした風潮があるのになにもコメントしないのはいかにも京都らしい。
最近はインターネットの時代で結構その界隈では知られているからもっと名前がでてもよいと思うが、あまり値上がりされたり、買い占めされると昔からのお客が困ってしまうのでどっちがよいのか難しいところだ。

最近YOUTUBEを見ると結構和紅茶の記事をのせておられる方が多い。
百貨店の和紅茶フェアも頻繁になってきた。
国内であれば、行こうと思えばいけるし生産者の顔も見えるから安心という側面もあるんでしょう。
国内なら茶葉の試飲をしてフレッシュなものが楽しめますからね。
個人的には、日本茶の生産量の減少につながる紅茶の生産だけは避けていただきたいと強く願います。

ワインでもそうだが、”ニューワールド“が脚光を浴びているのが世界的な傾向だから紅茶もインドやセイロン、中国に限らなくてもよいのでしょう。
日本産がその中にはいってもいいでしょう。
一つだけ個人的な和紅茶への希望があるのですが・・・

実をいうとケニア産茶葉はセイロンより多く出荷されており世界第三位の生産だし、輸出量では世界一。。。（^_^；）
なので紅茶の生産国をパッケージでみると、ケニアやインドネシアが書かれているものが多くみられる。
しかしこれらの国は、ティーバッグに使用するCTC製法のものがほとんどなので“高級な茶葉“という観点では残念ながら見かけることはあまりない。
逆に普段飲みのマグでティーバッグを口にすることが多い方には、実は飲みなれた味と言えるかもしれない。
私は最近ティーバックを飲む機会が低いので、純粋にちゃんとした「ケニア紅茶のブラックティ―を飲んだことは実はないです」と白状しないといけない。
なので評価する立場にはない人間です。
フレーバードティーには混ざっていることも結構ありますが、これで中の紅茶のみの評価をしろと言われても残念ながらそれがわかるほど舌が肥えていない。

グダグダそんなことを書いたが、その訳は　影の紅茶大国としてではなくインドやセイロン、中国と肩を並べていると自信をもって言えるように　“日本の紅茶はフルリーフが主”　になってほしいからだ。
高品質至上で日本茶のように葉っぱの袋売りが当たり前になってほしい。
ティーバックやCTCなど一部であっても良いが主流派はリーフで提供されて茶園の顔が見えるべき。
そうであってこそ、本当の意味で　“和紅茶っておいしい”　となるのではないでしょうか。

参考地図：英国屋さんのダージリン農園紹介地図から引用

【アッサム派】
私はダージリンより「アッサム」が好きという方もいる。
紅茶の甘みを好まれる方はこちらがあっていると思う。
良いアッサムはミルクのような甘い香味やハチミツ香、ものによってモモやアンズ香などのフルーツ香がする。
そのため、ミルクティーにすると抜群に相性がよい。
なんでもダージリンと違うこの地方独特の虫にハミハミされた葉が質の良い甘みを生み出すらしい。

この地方のシングル・エステート・オリジンにも名茶園があり、私の一押しは　” ハルマリ / Halmari ”。
ここのフルリーフの　SFTGFOP1　グレードの茶葉は最高だ。
モカルバリに隣接する近くの　”マノハリ / Manohari”　も有名。
どちらもゴールデンチップをふんだんに含む最高級の茶葉。

クローン種で評判の ”マンガラム / Mangalam” もこの東部地方の有名茶園。
わたしがアッサムらしいとして好きな農園がある地域だ。

他に西部の “ドゥームニ / Doomni” のフラワリーなニュアンスが好きな方もいらっしゃるだろう。

こちらの地方も春摘みと夏摘みで好みが分かれるようだ。

質の良いブレンダーが提供するダージリン茶葉をロイヤル・ダージリンと呼ぶようにアッサムはモルティ・アッサムと呼んだりする。

【ニルギリ派】
ニルギリ地方の茶葉は私の若い頃は、大量生産用CTCの茶葉のイメージだった。

この地方は南の地域で年中収穫できるが、実は「ウインターフロスト」と呼ばれる冬摘みの高級茶葉がある。
最近知られるようになって日本での知名度はまだ低い。
お店によってはシーズナルで発売されるのでどうせなら高品質のものを探して飲んでほしい。
渋みが少なく柑橘系の香りが強いので　アイスティーにすると相性がよいようだ。
この青い柑橘系の味わいは、好みが分かれるところだと思う。
個人的には、アイスティーにしてさわやかに飲むとよいお茶さと思う。

インドティーは敷居が高い？　～　第8話

最初に紅茶を飲み始めた頃は、都内の有名な紅茶専門店ではダージリンが高級茶の代名詞です！という顔で売られていたのでダージリンは喫茶でよく飲んでいた。 “オレンジペコー、BOP、1^stフラッシュ、2^nd フラッシュ“　スノッブな都内の人が飲んだ後に良く使っていて、私なんぞは　”なんのこっちゃ“の時代です。
その後セイロンティーのバリエーション豊かな産地別の味にはまってしまい、もっぱらヌワラエリヤのような透明感のあるもの、ディンブラのような深みがあるものなど南の島ものが主流になった。
まだ横浜に住んでいた頃は東京へ出やすかったので西葛西の紅茶卸の店にも足を運ぶことがあった。「Shanty」は古くからある紅茶販売店で駅に近く日常飲みの産地別の茶葉だけでなくHigh quality な　シーズンティーも販売している老舗だ。

有名な農園毎のシングルオリジン・エステートの茶葉もおいている。

世界最大の紅茶生産国であるインドの紅茶産地は、ダージリンとアッサム、ニルギリが主要な産地。
特にダージリンは“カルカッタオークション”のような巨大なオークションで値がつけられるものとダイレクトトレード(Private offer)があります。
ダージリンはDJ-XXという出荷ロットナンバーがつくので　DJ-1　（初回LOT）には超高値が付くことが。ただし、最高品質のWHITE TEAなど はダイレクトトレードで取引されることもあるのでDJロットがついてないからと言って必ずしも偽物・低品質というわけではありません。

ダージリン地方産、アッサム地方産とひとくちにいっても香りと味は農園がちがうとまるっきり違う。
同じ農園でも生産年ごとに違う。（これは、セイロンのヌワラエリヤやディンブラ等の農園別でも同じ）
インド北部のお茶は年三回収穫。
春摘み＝First Flush
夏摘み＝Second Flush
秋摘み＝ Autumnal
“私は○○摘みのお茶が好き”というこだわりがある方もいらっしゃる。

【ダージリン派】
ダージリンを好まれる方は総じて「ストレート」で茶葉の味を楽しみたい方が多いのではないだろうか。
マスカットフレーバーの紅茶にひかれた方は、キャスルトン（Castleton）農園のシーズナルなものが好きという方もいらっしゃるだろう。
アボングローブ （Avongrove）のようなフラワリーで力強い香りがよいという方もおられるだろう。
総じてストレート派はダージリン、ミルクティー派はアッサムという感じだが最高級ダージリンにミルクを入れる方は少ないだろう。

アイスティーといえば、イギリスはアイスにすることはまずない。
日本では熱い夏用にアイスティーがあるので、近年の温暖化でイギリスやフランスにもアイスティーが逆輸入される日がくるかもしれない。人気アニメで頻繁にでてくれば（笑）
ただし、高級なダージリンの春摘み（ファーストフラッシュ）やニルギリのウインターフロースト（１～２月頃の冬摘み）は若葉を含むので、“スピーディー”といわれる山椒のようなスパイシーな味がでるため舌にくるのが嫌な方にはオススメしません。

恥ずかしながら最近知ったのだが、ダージリン等を中国茶のように一煎目、二煎目で飲むやりかたがあるようだ。
イギリス人のように大きめのポットで熱々のお湯で飲むときはないのだが、ちゃんと毎回出し切る飲み方だと“一杯目熱いお湯”で飲んだ後“二杯目（か三杯目）”でつめたい水出しで飲んでほしい。
シングルオリジンでもブレンドでもよいがシルバーチップやゴールドチップがふんだんにはいった良い茶葉で入れると、甘みがでてまろやかになりシロップなどいれなくてもそのまま飲めます。
これはアッサムの最高級茶園のものでも同じ。

良い茶葉を飲んだ時の気持ちは、（アニメのガンダムを知っている人でないとピンとこないだろうが）まさに「ザクとはちがうのだよ、ザクとは」というランバラルのこの一語につきます。

参考地図：英国屋さんのダージリン農園紹介地図から引用

【アッサム派】
私はダージリンより「アッサム」が好きという方もいる。
紅茶の甘みを好まれる方はこちらがあっていると思う。
良いアッサムはミルクのような甘い香味やハチミツ香、ものによってモモやアンズ香などのフルーツ香がする。
そのため、ミルクティーにすると抜群に相性がよい。
なんでもダージリンと違うこの地方独特の虫にハミハミされた葉が質の良い甘みを生み出すらしい。

この地方のシングル・エステート・オリジンにも名茶園があり、私の一押しは　” ハルマリ / Halmari ”。
ここのフルリーフの　SFTGFOP1　グレードの茶葉は最高だ。
モカルバリに隣接する近くの　”マノハリ / Manohari”　も有名。
どちらもゴールデンチップをふんだんに含む最高級の茶葉。

クローン種で評判の ”マンガラム / Mangalam” もこの東部地方の有名茶園。
わたしがアッサムらしいとして好きな農園がある地域だ。

他に西部の “ドゥームニ / Doomni” のフラワリーなニュアンスが好きな方もいらっしゃるだろう。

こちらの地方も春摘みと夏摘みで好みが分かれるようだ。

質の良いブレンダーが提供するダージリン茶葉をロイヤル・ダージリンと呼ぶようにアッサムはモルティ・アッサムと呼んだりする。

【ニルギリ派】
ニルギリ地方の茶葉は私の若い頃は、大量生産用CTCの茶葉のイメージだった。

この地方は南の地域で年中収穫できるが、実は「ウインターフロスト」と呼ばれる冬摘みの高級茶葉がある。
最近知られるようになって日本での知名度はまだ低い。
お店によってはシーズナルで発売されるのでどうせなら高品質のものを探して飲んでほしい。
渋みが少なく柑橘系の香りが強いので　アイスティーにすると相性がよいようだ。
この青い柑橘系の味わいは、好みが分かれるところだと思う。
個人的には、アイスティーにしてさわやかに飲むとよいお茶さと思う。

新緑の季節に幻の紅茶の香りを　～　第7話

日差しがまぶしい季節がやってきた。
最近は東京都内へ出かける機会が少ないが、湘南新宿ラインで湘南から大崎へは一本で行けるので大変便利だ。
大崎ゲートウエイ・エリアは十年以上前とは全く様変わりして駅の周辺は高層ビルがニョキニョキ筍のように乱立している。
どこか殺伐とした新宿の高層群と違い、この辺りはビルの谷間に緑が多い。
そんな高層ビルの一階にはオープンテラスのカフェやレストランが多く並んでいる。
どことなく丸の内のカフェエリアのような都会的な雰囲気を漂わせながら、緑の中でゆったりした空気が流れている。

ビルの谷間をのんびり歩きながら散歩をするのには最適な空間をすごせるステキな区画。
晴れた日は痛くなるくらい若緑が目に飛び込んでくるくらい明るいが、さわやかな風と木々が大きく木陰を作っているのでジャケットを着ていてもそれほど暑くは感じない。

そんな前をいく視界を、光を反射してシルバーに輝くビルとずっと続く緑の街路樹が半分ずつを占めている。
エスカレーターを通って広い下の道へ降りると、辺り一面鮮やかな新緑の森に突然放り出されたみたいだ。
少しカーブしたビルの谷間を歩いていくとだんだん道幅が狭くなってくる。
遠くで行き止まりみたいに見えるその道の端は広い別の道にぶち当たっていた。

そんな通りの行き止まりともいえる場所に緑のひさしの小さいお店が現れた。

実はわざわざこの街にきた目的は、茶葉を買うため。
私の紅茶買い出し紀行は普段は横浜や湘南エリアが主なのに、何故今回東京かというと私がほしいインド紅茶は湘南エリアにあまりないから。
もちろん、一部横浜方面にはちゃんとした取り扱いがある店舗もあるのだが。。。

横浜・湘南にはセイロンティーの良質な茶葉が買える店がとても多い。まさにセイロン王国だ。
だが、インド紅茶というとチェーン店が主体になる。
ルピ○○とかはシングルオリジンエステートの茶葉を求めるのにも比較的良質な店なのだが、WEBでは見かけても実店舗には在庫切れだったりしていることが多いので、直接仕入れの専門店や卸売りもしているような店の方が物があったりする。そして一番よいのは比較的コスパがよいものを買えること。
まるで大阪人のように良いものを「これ安かったんや」という買い物が好きなのだ。

直買い付けの会社は、現地とのコネクションが強いところもあるので一般の買い付けで見られないカスタムな茶葉も仕入れることができるのが強み。
シングルオリジンの農園茶葉で、ダージリン　キャッスルトン農園のDJ-1です！的なものを売りにする銀座や関西の会社はブランド志向で高値で売られているので、それは戦略としてありなのだと思うが、「だから一番おいしい」ということでなくとことん個性を極めたい方のためにあるように感じる。
まるでボルドーの５大シャトーやDRCのワインどれだけ飲んでいるかに固執するのと同じように感じる。
紅茶に限っていえばロット限定の茶葉は個性がありすぎて「当たれば最高　はずれたら涙」なところがある。
だから今年のLOT○○とLOT○○のブレンドでと言って買える業者の方が、好みがわかれば安心して買いに行けるお店になる。

ブレンドでも店によってシルバーチップやゴールドチップだらけのような夢のような“エクセレント・クオリティ“なものもある。そういうコスパの最高に高い紅茶を手に入れると一日しあわせになれる。
ブレンダーの方に、「いい仕事してますねェ」と言いたくなる。

今回のお目当ての一つは、”幻の紅茶”ともいわれる「SIKKIM（シッキム」。
ネパールとブータンに挟まれた古えのシッキム王国で栽培されている紅茶。

行った時にはシーズナブルなものはすでに売り切れでなかったが、オールドシーズンのものはまだ在庫が売られていた。

家に帰って後日シッキムを淹れてみる。　

一煎目：２分半～３分ほどでストレート。さすがダージリンより王族の風格をまとった上品な甘さ。
二煎目：３分から４分弱でいれるとさらに甘さを感じる。
　　　　渋みを心配したが、全く澄んだ味のまま。紅茶を淹れすぎたときにでるタンニンの
　　　　渋みが出てこない。
　　　　さらにミルクをいれてみると元々のミルク臭に似た味があるため相性は悪くない。
三煎目：ガラスのティーポットいれて水出しをしてみる。
　　　　何もいれなくても茶葉自体からでる甘味のあるアイスティーは、いままで飲んだ
　　　　他の産地の何処の農園の茶葉でいれたアイスティーよりダントツ。

普通なら三煎目は出がらしになるはずだが、熱い日には嘘みたいにおいしい。
こんな飲み方ができるなんて”幻の紅茶”の看板に偽りなし。　

実はシーズンブルないい方のシッキムも後日入手したが、これはお世話になった知り合いへのお持たせ用。
自分では飲んでいないので、想像でしかない味。そんな期待をもったままなのもいいね。

他のインド紅茶は改めて次の話で。

MIF か MIAか　～　第6話

「僕は、ミルクは先に注いでおく派でね。あ、ミルクは少し温めておいてくれ。」
「なんて下品なんだね、ミルクは後で好みの量を優雅にいれるものだ。」
イギリスで長い論争だったブラックティーのミルク入れ方。

130年続いた論争は、あるニュースで鎮静化するかに見えました。王立化学協会が「MIF（ミルクが先）」のほうがおいしい入れ方と発表したからです。

長年の論争ですから、化学的なといわれても納得しない人もいて完全に収まってはいないようです。

個人的はなんとなくMIF、MIA（ミルクが後）は使う紅茶や気分でバラバラ。
でも店でMIFでやられると、ムッ！！！とします。やはり個人の自由が一番です。
日本でもある「目玉焼きには醤油、ソース、塩コショウだけ、いやケチャップだろ」と同じような論争です。醤油派の人の皿に“ソースかけてあげる”なんてされたら、激おこになりませんか。場合によっては相手の人格否定にまで発展したり。

似たようなことにスコーンにはクリームが先かジャムが先か論争。「デボン地方のクリームが先」と「コンウォール州のジャムが先」かについても、2013年にニュースで　”王室はジャム先らしい”　という話や、ホテルリッツはジャム先が伝統　とかのコメントがでてジャム先派が優勢のようです。
わたしは、・・・　「だんぜん　クリームが先派です！」

・ストレート・レモンティー・ミルクティ

飲み方とどのようにして飲むのがよいか聞かれることがあります。
個人的は、「AS YOU LIKE IT（お好きに）」

茶の木は、ツバキ科ツバキ属で基本同じです。学名「カメリア・シネンシス 」のこの木は常緑樹なので、年に何度も収穫され「いつどれの葉か」で値段が変わったりします。
ダージリンでよく聞く”ファーストフラッシュ”、”セカンドフラッシュ”という春摘み、夏摘みというやつです。
摘む時期で、さわやかな澄んだ香りとか甘みがある味とか表現される違いになります。
もちろん栽培される農園のくせのようなものがありますので、同じ”ファーストフラッシュ”でもその特徴は変わってきます。

気軽に飲み比べしてみるには、量販店で店舗数の多い「ルピシア」などで購入されてみるのもよいでしょう。（私は特に利害関係はありませんので、お好きな店舗があればそちらで購入されるのが一番でしょう）シーズナルな商品（季節限定商品）を出されているところであれば、鮮度や生産年での違いもわかるので良いと思います。

【LUPICIA】THE DARJEELING TEA 紅茶の最高峰 ダージリン | 世界のお茶専門店 ルピシア ～紅茶・緑茶・烏龍茶・ハーブ～

砕かれた紅茶はスパイスと共に　～　第5話

イギリスに向かう東インド会社の帆船、カティーサークが港をでていく。船には紅茶が満載され、本国イギリスへ向かっていく。
そう、紅茶生産地のインドやセイロン（スリランカ）は、イギリスの元植民地だ。
インド人はもともと紅茶を飲む文化はない。イギリス人につられて飲むようになっただけ。立派な大きな茶葉がはいった高級品は、インドやスリランカには残らない。

現地人は、余り物のダストと呼ばれる細かい残り物しか飲めなかった。だから混ぜ物をしたチャイやマサラティ。今も甘いチャイが現地の主流の飲み方だ。

わたしは、基本茶葉から紅茶を淹れる。そういう場合使う茶葉は大きなものになる。
ＣＴＣのような細かくクラッシュしたもの（ブロークン）は、早く飲むためのティーバッグ用のように思っている。
でもチャイを飲むときは、ＣＴＣのものを使う。ＣＴＣは、インドで生まれた製法で「Crush（つぶす）・Tear（裂く）・Curl（丸める）」の頭文字だ。煮だして飲むチャイやマサラティーにはこちらの方が最適になる。
わたしのチャイ系の淹れ方は、自分流でこんな淹れ方だ。

１．手鍋でお湯をわかす
２．チャイ用にスパイスがブレンドされた茶葉をいれる。ぐつぐつ沸騰で煮だす。
３．一度濾して葉っぱを除く
４．別にミルク（or豆乳）を温める。沸騰はさせない。
５．温まったら、紅茶を投入して混ぜる。
６．一、二分かき混ぜたらできあがり。

マサラチャイにするなら、２の段階でシナモンスティックを足していれてもよい。
最近は、すでにスパイスをブレンドされたチャイ用の茶葉がいろいろ売られている。
もちろん自分でクローブ、シナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグで用意して
お好みの比率でブランドしてもよい。
コーヒー豆のように、木や石のボールにスティックでゴリゴリするのが癒しだという方もいるでしょう。
でも現地式の砂糖をたくさんいれる飲み方はカロリーが高いので糖尿や肥満を考え少量にとどめるのをお勧めする。
私はいれないけど。。。

マリーアントワネットの紅茶　～　第4話

一瞬フランスの中世の農村に迷い込んだような錯覚になる。

古びた小屋のような民家と畑が目の前に広がる中、土の小道をどこかの貴族の奥様に使える女中のような服をきて買い物袋を肩にかけた日本人の妻が歩いている。
ここは、入口から金ぴかな門の向こうのベルサイユ宮殿のはず。。。あのフランス・ルイ王朝の宮廷文化華やかなりし爛熟のロココ様式の中心地。

日本では高級デパートにはいっている「マリーアントワネット」の名前を冠した紅茶。
NINA’S PARIS　の丸っこいピンクの缶にはいったフレーバードティは、女性の人気を集めるブランド・ティーの一つ。パリのヴァンドーム本店で買いたかったですが、わたしは由来にちなんだベルサイユ宮殿で買いました。

紅茶には、大別して茶葉のみを使ったものとフルーツや花の香りに主体をおいたハーブティーがあります。イギリスのブランドにはアールグレイのようなフレーバーミックスなものはあってもブレンドはわりと茶葉の味そのものを全面にしたものが多いようです。
庶民は、フォートナム＆メイソンやハロッズで買ってくるわけでなく、各家庭でうちはCLIPPER、YORKSHIRE、PG Tips、Tetleyといった大衆向きのティーバッグタイプをパック買いして飲んでいるようです。

一方、フランスやドイツはハーブティーを飲む文化がありその種類はとても豊富。こちらがメインである気がします。
日本にも、フォション、マリアージュ・フレール、ダマン・フレールといったフランス勢と共に、ダルマイヤー、ロンネフェルト、ティーカンネといったドイツ勢がはいっています。
知名度、高級感はどちらかというとフランスに軍配が上がりそうです。
ミュンヘンのダルマイヤーの店舗など王室御用達らしい落ち着いた雰囲気の漂う格式あるお店なんですけどね。
やはり、日本では　”おフランス”　の方が貴族的で高級感を感じるのでしょうか。

先のNINA’S PARISの「マリーアントワネット」は元々香水メーカーだけあって香りにはうるさく、薔薇とベルサイユ宮殿農園のリンゴの香りにこだわった一品です。
あの穏やかな風景の広がるプチ・トリアノンの奥の田舎の農村。そこで野菜や果物を育て田舎の生活に安らぎを感じていたマリーを想うと、強すぎる香りにも哀れを感じる。マダムカぺーになる前に故郷に帰れたら首チョンパされる前にフェルゼンと一緒にもっと長生きできたかもですね。
リンゴが他と違うスパイスになって独特のフレーバーになっているのが、一目置かれている由縁でしょう。
ベースはセイロン茶葉。でも彼女の生きた時代にもこの缶あったかなあ。

午後の紅茶とティーワッフル　～　第3話

その店は藤沢の駅前から少し離れた小さな公園の向いにあった。
知らないとなかなか気づかないビルの二階だったが、紅茶好きにはあまりにも有名でいつも紅茶や甘いものを楽しみたい若い方から中高年の女性客やカップルでいっぱいだった。

お店の名前が「ディンブラ」と聞けば、店主のセイロン産紅茶へのこだわりが一見してわかる。
白を基調としたある程度席数もある広い店内には、紅茶だけでなく名物の紅茶のシロップを添えたティーワッフルを目当てにしているお客さんも多かったのではないだろうか。

今は亡きお店の店主”磯淵猛”氏は、誰もが知っている某ドリンクメーカーの大ヒット「午〇の紅茶」のティーアドバイザーであった方。
今でも“○○茶葉使用“をラベルにうたっているのは、茶葉に誇りをもっていた磯淵氏の
教えがあるのでしょう。
いつしかお店もその場所から姿を消し、ひっそりと江ノ島の近くのこじんまりした店舗へ引っ越してしまった。
店が越してすぐの頃に訪問してみたが、正直紅茶のサーブの仕方を見て名店が一つ消えたかとすごく寂しかった。
ちょうどMIA、MIFで論争に一定の判断がでた後だったからその影響があったのかもしれぬ。
MIA、MIFとはミルクティで「ミルクを後入れ（MILK IN AFTER）か先にカップに入れておくか（MILK IN FIRST）」の長年のテーマを指す。このレポートのあと支持されたMIF派が喝采を送りこちらが主流だと言われています。
私は前から　”店ではMIA　自宅は茶葉によってMIA/MIF”でしたが。だって店のサーブスタールによってはMIFは面倒な場合が多いから。
個人的な意見で言わせてもらうと、純粋に茶葉の香りと味わいを判断するにはまずストレートで
飲まないとわからない。そうなると先にイギリスで多いミルクを先に足されているのは好ましくない場合がある。

だいぶ経ったあと江ノ島へ行く機会があり立ち寄った所、サーブをみて「あー肩の力が抜けたのかな」と少し安心。今では昔の店のレベルに復活するのを楽しみにしている。

銀のトレイと氷河鼠の毛皮　～第2話

銀河鉄道で有名な宮沢賢治の「氷河鼠（ひょうねずみ）の毛皮」という話がある。その中でイーハトーヴの住人が紅茶を所望すると、銀のトレイにカップを載せ紅茶をサーブしてくれる。どんなトレイだったのだろう、イギリスらしく古びた年代物のトレイだったのかもしれぬ。

湘南エリアには、住宅街にある小さな個人経営の紅茶屋さんが多い。
その中には道具にもこだわりをもった店主の営むカフェもある。
クリームティを提供するこの店は、イギリス式の紅茶サーブにこだわった店だ。
その日は、海岸沿いのドライブカフェに行こうと住宅街を歩いていた。
ふと右手を見るとクリームティとの張り紙。文字につられて、細い路地にはいると
普通の民家に看板が見えたので入ろうとしたが、入ってよいのかわからない。開いた玄関から廊下が見えたのでおそるおそる靴を脱いで上がって奥に進んでみた。奥のドアを開けてこんにちはと声をかけるとご亭主がいらっしゃった。靴を脱いでいるのを見て「そのまま土足でよいのですよ」。 いやはや小さい張り紙があったのを見過ごしていた。
洋風のリビングのたたずまい。クリームティを頼もうとしたが、あいにくスコーンが売り切れ。がっかりしていると、せっかくいらしたのだからとお菓子も添えてサーブしていただきました。ご主人の趣味のジャズなどのレコードがありレコードプレーヤー。「なにかお聞きになりますか？」レコードですか・・・風情がありますね・・・と、　えっ、ベルトドライブ方式のプレーヤー？！　え、現役？　とチョーおどろき。「パーツがなくなったら終わりです」レコードファンの人がいたらそっち目当てでくるでしょうね。
かけてもらうと静かな居間の空間がアナログの生っぽい音で満たされます。
紅茶は、豪華なピカピカの銀トレイに銀ポットなどの銀食器でやってきました。ご主人のコレクションでサーブしていただく、優雅なイギリスの田舎のAFTERNOON TEAといった感じです。
これが真冬の北風が吹く季節でガタガタ窓がなっていれば、「氷河鼠の毛皮」の世界観を彷彿させる情景だなあ。プラネタリウムの「銀河鉄道の夜」聞きながらお茶をしたら最高。
列車には乗ってないけど。

紅茶とわたし　～　第1話

「いにしえの街　京都」の出町柳にほど近い　今出川をすこし下がったところにその店はあった。
「出町輸入食品店」
繁華街からは離れているためか、コーヒー豆を比較的安く買える学生の懐にも優しい店としてコーヒー好きの間では知られていた。
当時住んでいた上京区の予備校寮に近く、歩いて行ける便利な場所。
わたしがコーヒーをよく飲むようになったのは、同じ寮の仲間であるM君の影響である。
彼は大のコーヒー党で一番のお気に入りはブラジル豆であったと思う。
彼から豆のひき方やおいしいコーヒーの淹れ方を伝授され、いっぱしのコーヒーマニアのように蘊蓄を語れるようになった。
予備校という次の年は受験を控え、不安をかかえて合否で天国と地獄に分かれて巣立つ一年だけのモラトリアム。
今にして思えば、ほろ苦い思い出となった時間を凪（なぎ）の季節のなかで寮の仲間たちと共に私は京都で過ごした・・・
そんな私がいつから紅茶を好んで飲むようになったか、なぜか記憶がない。
大学に通うため上京した後、東京といっても西のはずれにある八王子に住んでいた。
当時、コーヒーのうまいカフェは多かったが紅茶をちゃんと飲ませる、そして茶葉も売っているおいしい紅茶館はほとんどなかったと思う。すくなくとも都内の青山や原宿のようなおしゃれなエリアには縁のなかったわたしには、そんな店を目にすることがなかっただけかもしれないが。なにせインターネットもない時代で情報をすぐに手に入れることなど夢のような頃だったから、いまでいう正に情報弱者という立場に多くの人があったわけだ。

八王子にも一軒紅茶専門店があったが、そこで時々葉っぱを買って家でいれて飲むくらいで、紅茶の知識はほぼ皆無（笑）に近い。
だから、この時期に紅茶に詳しくなったはずはない。
その後、関西にもどった後も宇治というお茶の町にはいたが、紅茶には縁が薄い。
当時、和紅茶なんて言葉もジャンルもなかったし。

その後再度上京して新宿の近くに住んだ頃も、横浜に住んでいた頃も紅茶を深くたしなむことはしていなかった。
なのでごく最近ということなるが、結婚して鎌倉に引っ越した後？　いやその前には茶葉の蘊蓄を語る位の知識は多少ともあった記憶がある。
やはりわたしの中で紅茶好きになったきっかけは何故か欠落している。

それでも、わたしは今日も大好きなヌワラエリヤの澄んだ香りを嗅ぎながらアフタヌーンティよろしく、紅茶を淹れて飲んでいる。